Дисциплина «Биологическая безопасность пищевых систем» изучает вопросы, связанные с обеспечением безопасности продовольственного сырья и продуктов питания. Она охватывает темы, связанные с загрязнением сырья и продуктов чужеродными веществами (ксенобиотиками, контаминантами) биологического и химического происхождения, а также с оценкой безопасности вспомогательных веществ и компонентов в пищевых технологиях.
- Преподаватель: Галина Юрьевна Березкина