Дисциплина «Технология производства масла и сыра» изучает процессы переработки молока и производства этих продуктов на предприятиях молочной промышленности.
Она охватывает:
- теоретические основы производства масла и сыра;
- требования к качеству сырья и готовой продукции;
- традиционные технологические схемы и направления совершенствования производства;
- причины возникновения пороков продуктов и меры их предотвращения;
- методику производственных расчётов.
- Преподаватель: Галина Юрьевна Березкина