Лекционный курс предназначен для самостоятельной работы студентов по направлению подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» (бакалавриат) по дисциплине «Биохимия сельскохозяйственной продукции».В лекционном курсе рассмотрены важнейшие биохимические аспекты формирования качества сельскохозяйственного сырья и продукции. Каждая работа содержит краткие теоретические положения по теме .Теоретический материал, изложенный в курсе, может быть широко использован студентами, аспирантами, научными сотрудниками, изучающими производство, хранение и переработку сельскохозяйственной продукции.
- Преподаватель: Екатерина Хардина