Птицеводство

4. Технологический процесс в инкубатории

Инкубаторий – это комплекс ветеринарно-зоотехнических объектов, предназначенных для инкубации яиц и производства суточного молодняка. Размеры инкубатория определяются мощностью предприятий, максимальной партией суточного молодняка и типом инкубаторов. На крупных птицефабриках с напряженным технологическим графиком рекомендуют иметь два инкубатория, что позволит исключить перебои в поставках суточного молодняка и произвести необходимые технологические перерывы в работе. Инкубаторий необходимо выносить за пределы основной производственной площади предприятия (рис. 17), его территория должна быть огорожена, а въезды оборудованы ветеринарно-санитарным блоком.

В инкубатории условно выделяют три основные производственные зоны:

• приемки и обработки яиц,
• инкубации и вывода,
• обработки молодняка.

Их максимально изолируют друг от друга. Движение основного технологического потока по инкубаторию осуществляется в одном направлении – от зоны обработки яиц к зоне обработки молодняка. В помещениях инкубатория обеспечивают избыточное давление воздуха. Внутри здания воздух должен двигаться по направлению технологического потока.

Технологический процесс в инкубатории складывается из следующих этапов:

1. Приемка яиц
2. Сортировка яиц
3. Дезинфекция яиц
4. Временное хранение яиц
5. Инкубация яиц в инкубационных шкафах
6. Инкубация яиц в выводных шкафах
7. Сортировка и обработка суточного молодняка
8. Мойка и дезинфекция транспортной тары и оборудования

Рассмотрим технологический процесс в инкубатории на примере кур яичных кроссов. После приемки яйца категории «инкубационное несортированное» (рис. 18) оператор проводит визуальную оценку и отбор яйца, поступившего с птичника.

Показатели, учитываемые при визуальной оценке яйца в инкубаторе, представлены в таблице 5.

Таблица 5 - Показатели визуальной оценки инкубационных яиц

Яйцо, не соответствующее характеристикам, оператор отбирает в категорию «яйцо несортированное товарное». Оценку массы яйца при сортировке оператор проводит визуально и с помощью электронных весов с погрешностью взвешивания не более 0,1 г. Оператор разделяет яйца по массе на три основные категории: «мелкие» - 50 г, «средние» - 58-65 г и «крупные» - 66-70 г. При необходимости оператор отбирает яйца, имеющие массу 46-48 и 70-80 г.

Яйцо категории «инкубационное» оператор укладывает в инкубационные лотки острым концом вниз (рис. 19).

В каждом лотке оператор маркирует три яйца, уложенные рядом, указывая: номер партии, количество яйца, номер корпуса родительского стада. Маркируется яйцо с тупого конца при помощи карандаша. Лотки с яйцом оператор укладывает в специальные тележки для их транспортировки в комнату дезинфекции и помещение для хранения. При формировании партии инкубационного яйца руководствуются следующим правилом: в партии должно находиться инкубационное яйцо не более чем двух возрастов родительского стада. Увеличение количества возрастов родительского стада в партии возможно только в крайних случаях.

Яйцо, предназначенное для инкубации, допускается хранить в специальном помещении в течение 1-12 суток при обеспечении условий, приведенных в таблице 6.

Таблица 6 – Режим хранения инкубационных яиц

Если планируется увеличить сроки хранения яйца свыше 12 суток, то яйцо с третьего дня хранения помещают в холодильные камеры с температурой +4…+6 ºС.

При работе с яйцом в инкубационном зале тележки с лотками после проведения дезинфекции в дезкамере оператор размещает в инкубационные шкафы. При определении времени размещения тележек с лотками и начала работы инкубационного шкафа необходимо учитывать следующее:

• начало выборки будет производиться в 7-00 часов. К этому времени все вылупившееся цыплята должны провести в выводном шкафу не более 30 часов.
• при закладке в один шкаф яйца разной массы вначале размещают яйцо категории «крупные», через 3-4 часа - «средние» и еще через 3-4 часа – «мелкие». Можно пользоваться также следующим расчетом: +30 минут инкубации на каждые 2,5 г массы яйца свыше 50 г. Расчет продолжительности инкубации в шкафу проводят со времени закладки яиц средней весовой категории. Данный показатель может варьироваться от 510 до 514 часов.
• при сроке хранения яиц более 3-х суток продолжительность их инкубации увеличивается на 1 час на каждый следующий день хранения.

Далее идет этап предварительной инкубации в соответствии с выбранным режимом и внесенными в него коррективами. Решение о корректировке режима инкубации принимает начальник инкубатория, в зависимости от массы яйца и срока хранения, результатов биологического контроля, качества инкубационного яйца и времени года.

Для минимизации потерь выводимости в случае хранения яйца более 3 суток необходимо использовать прием предварительного нагрева яйца в инкубационном шкафу при температуре +23 ºС в течение 8 часов. При сроке хранения яйца от 4 до 7 суток предварительный нагрев проводят на протяжении 12 часов.

Перевод яйца из шкафов предварительной инкубации в выводные инкубаторы осуществляют на 18,5 сутки. При этом яйцо перемещают из инкубационных лотков в выводные лотки. В выводных лотках яйцо укладывается горизонтально. Затем в выводных инкубаторах идет процесс вывода цыплят. Выборка цыплят, их сортировка (рис. 20) и отправка осуществляется следующим образом.

Первая оценка и отбор цыплят начинается в 7-00 часов и производится оператором в процессе их выборки из выводных лотков. Оценка цыплят проводится оператором визуально. Кондиционных цыплят оператор размещает в специальные ящики по 80-100 голов (рис. 21) в зависимости от расстояния доставки.

Некондиционных цыплят начальник цеха по накладной вместе с отходами инкубации отправляет на участок производства мясокостной муки. После окончания выборки цыплят из выводных лотков по указанию начальника или зоотехника оператор проводит повторную оценку и отбор кондиционных цыплят.

Начальник инкубатория должен организовать процесс выборки и сортировки цыплят таким образом, чтобы кондиционные цыплята не находились длительное время на столе вакцинаторов. Все манипуляции с кондиционными цыплятами от момента начала выборки цыплят до отправки последней партии суточных цыплят в цех выращивания должны быть закончены не позднее 11-00 часов.

Каким образом должно осуществляться движение основного технологического потока по инкубаторию?