Птицеводство

1. Основные принципы и схема технологии производства мяса бройлеров

Основные принципы технологии производства мяса бройлеров:

1. Использование гибридной птицы с высоким генетическим потенциалом продуктивности (среднесуточный прирост живой массы бройлеров 50-60 г, затраты корма на 1 кг прироста 1,65-1,8 кг).
2. Выполнение производственного процесса по технологическому графику, обеспечивающему круглогодовое ритмичное выращивание бройлеров и производство мяса.
3. Выращивание цыплят-бройлеров в безоконных птичниках с регулируемым микроклиматом с использованием современного технологического оборудования.
4. Применение сухого типа кормления птицы сбалансированными полнорационными кормосмесями.
5. Изоляция птицы от макроклимата и поддержание в птичниках заданных параметров микроклимата (температура, влажность и скорость движения воздуха, газовый состав, световой режим), что способствует полной реализации генетического потенциала продуктивности птицы.
6. Проведение круглогодовой искусственной инкубации для получения больших партий молодняка и многократное комплектование в течение года цехов по содержанию кур родительского стада и выращиванию цыплят-бройлеров.
7. Строгое соблюдение ветеринарно-санитарных правил, обеспечивающих высокую сохранность поголовья.

Птицеводческие предприятия функционируют в закрытом режиме, доступ посторонних лиц не допускается. Вся территория зонируется, организуется движение потоков отдельно по «чистым» и «грязным» дорогам, которые не должны пересекаться. При въезде на предприятие организуют санпропускник, в отдельные цеха и подразделения – дезбарьеры. Рабочий персонал обеспечивается спецодеждой.

Этапы технологии производства мяса цыплят-бройлеров:

1. Содержание родительского стада кур с целью производства инкубационных яиц.
2. Инкубация яиц с целью получения суточного молодняка.
3. Выращивание и откорм цыплят-бройлеров до 36-40-дневного возраста.
4. Убой и переработка мяса птицы.

Если на одном предприятии реализуются все перечисленные этапы, то такое предприятие имеет законченный или замкнутый технологический цикл. В этом случае технологическая цепочка начинается с завоза суточных курочек и петушков для комплектования родительского стада.

На птицефабриках могут отсутствовать некоторые этапы. В этих случаях такие предприятия будут называться предприятиями с незаконченным или незамкнутым технологическим циклом. Например, если отсутствует родительское стадо, то технологическая цепочка будет начинаться с завоза инкубационного яйца. Если отсутствуют этапы родительского стада и инкубации, то технологическая цепочка будет начинаться с завоза суточных цыплят-бройлеров и их выращивания.

Мощность предприятий по производству мяса птицы определяется количеством цыплят-бройлеров, выращенных за год.

В современных условиях рынка наметилась тенденция производства мяса бройлеров в крупных холдингах, нередко включающих несколько площадок, на которых организуют отдельные этапы технологии. Такие холдинги, как правило, включают в себя все звенья технологии производства мяса бройлеров, птицепродуктов первичной и глубокой переработки, выращивания зерновых культур и производства комбикормов.

Каким показателем характеризуется мощность предприятия по производству мяса цыплят-бройлеров?