Цель
освоения дисциплины (модуля) «Технология
продуктов общественного питания» - приобретение
студентами теоретических знаний о технологических процессах обработки сырья,
приготовления, оформления и отпуска кулинарной продукции, оценки ее качества и
безопасности.
- Преподаватель: Татьяна Сергеевна Копысова